Chez Nobu

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2017年 01月 03日

新年あけましておめでとうございます。

2017年、スタートしました。
5日から通常営業となります。
今年もよろしくお願い致します。
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# by cheznobu | 2017-01-03 09:49 | シェフの一言
2016年 12月 25日

今年を振り返って

2016年が終わろうとしてます。今年一年を振り返り、満10年を迎えた
年でもありました。私自身もお客様も10年と言う重みを感じた年でした。
私自身は10年をあまり気にしていないのですが(実際にやっていることは変わらないので)
自然と10年間作り続けたソースがそれなりの深みになり、お客様の
対応も店の雰囲気も10年の年月が経ってこその表現になれたとお客様に言われました。
そうすると自分でも意識をしだして10年に恥じないように成長し続けないとと
思う日々でありました。
更に今年は新しいお客様や新しい仕事も増えたりと毎日・一日中、仕込みをしていた気がします。(仕込みがしたくて店を始めたので何よりの喜びでした。)
小さい店ですが可能性はでかくありたいと思い続けています。これからもそう行くつもりです。
今年一年ありがとうございました。来年もよろしくお願い致します。
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# by cheznobu | 2016-12-25 11:53 | シェフの一言
2016年 12月 04日

今年も後わずか

2016年最後の月になりました。早いですね。2017年ももうそこまで
やって来ています。皆さんにとってどういう年でしたか?
シェ・ノブは今年10年を迎え、また新しい方針が生まれたような気がします。
クリスマス23日~25日もディナー営業しております。クリスマス限定メニューも
多数ご用意しておりますので、ご予約お待ちしておりますね。

今年は29日のディナーまで営業します。年始は5日から営業の予定です。
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# by cheznobu | 2016-12-04 10:50 | シェフの一言
2016年 11月 06日

今年もホテルシャレー志賀と

早いもので肌寒くなり、秋をこえて冬がやって来ようとしてます。
また去年同様、志賀高原一ノ瀬スキー場・ホテルシャレー志賀との
コラボが始まります。
長野県産(シャレー志賀で作った)大豆を使った大豆商品の仕込みをして、
志賀高原に送り、スキー場で販売します。今年は更に進歩して
今まで以上の商品になりそうです。お楽しみに。
志賀高原一ノ瀬スキー場では初雪が降ったそうですよ。
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# by cheznobu | 2016-11-06 07:16 | シェフの一言
2016年 10月 23日

今年の夏は夏を感じる期間が短いような気がしていて、雨も多く、
と思っていたらもう秋でした。今はちょうど良い気候で
昨日は子供の運動会もありました。サツマイモやキノコは一年中ありますが
この時期が美味しい気がします。冬はももうすぎやって来ますが丁度いい秋の
時間を気持ち良く過ごしたいですね。
新作の秋野菜の料理もご用意しております。お待ちしていますね。
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# by cheznobu | 2016-10-23 08:19 | シェフの一言