Chez Nobu

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2011年 01月 21日

デミグラスソース



 毎回デミグラスソースを仕込む時、
 コクを出すにはどうするか?を
 考えています。今回、仕込んだデミ、
 我ながら良いコクが出てますね~

 継ぎ足し継ぎ足し仕込むのですが
 まだオープンして4年。年輪は少ないですが
 コクを求めて常に仕込み続けます。
 どうか出来栄えを召上ってくださいね。
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by cheznobu | 2011-01-21 00:34 | シェフの一言


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